В состав нейтральных жиров входят

Содержатся во всех живых клетках [1]. Будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на проницаемость клеток и активность многих ферментов , участвуют в передаче нервного импульса , в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в иммунохимических процессах [2]. Также липиды образуют энергетический резерв организма, участвуют в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов, защищают различные органы от механических воздействий и др [1]. К липидам относят некоторые жирорастворимые вещества, в молекулы которых не входят жирные кислоты, например, терпены , стерины.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Нейтральные жиры

Содержатся во всех живых клетках [1]. Будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на проницаемость клеток и активность многих ферментов , участвуют в передаче нервного импульса , в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в иммунохимических процессах [2].

Также липиды образуют энергетический резерв организма, участвуют в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов, защищают различные органы от механических воздействий и др [1].

К липидам относят некоторые жирорастворимые вещества, в молекулы которых не входят жирные кислоты, например, терпены , стерины. Используемое ранее определение липидов, как группы органических соединений, хорошо растворимых в неполярных органических растворителях бензол , хлороформ и практически нерастворимых в воде, является слишком расплывчатым.

Во-первых, такое определение вместо чёткой характеристики класса химических соединений говорит лишь о физических свойствах. Во-вторых, в настоящее время известно достаточное количество соединений, нерастворимых в неполярных растворителях или же, наоборот, хорошо растворимых в воде, которые, тем не менее, относят к липидам.

В то же время в биохимии и других разделах биологии к липидам по-прежнему принято относить и гидрофобные или амфифильные вещества другой химической природы [5]. Это определение позволяет включать сюда холестерин , который вряд ли можно считать производным жирной кислоты. Липиды выполняют самые разнообразные функции: снабжают энергией клеточные процессы, формируют клеточные мембраны , участвуют в межклеточной и внутриклеточной сигнализации.

Липиды служат предшественниками стероидных гормонов , жёлчных кислот , простагландинов и фосфоинозитидов. В крови содержатся отдельные компоненты липидов насыщенные жирные кислоты , мононенасыщенные жирные кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты , триглицериды , холестерин , эфиры холестерина и фосфолипиды. Все эти вещества не растворимы в воде, поэтому в организме имеется сложная система транспорта липидов.

Свободные неэтерифицированные жирные кислоты переносятся кровью в виде комплексов с альбумином. Триглицериды, холестерин и фосфолипиды транспортируются в форме водорастворимых липопротеидов. Некоторые липиды используются для создания наночастиц , например, липосом. Мембрана липосом состоит из природных фосфолипидов, что определяет их многие привлекательные качества.

Они нетоксичны, биодеградируемы, при определённых условиях могут поглощаться клетками, что приводит к внутриклеточной доставке их содержимого. Липосомы предназначены для целевой доставки в клетки препаратов фотодинамической или генной терапии, а также компонентов другого назначения, например, косметического [3].

Предлагаемая ниже классификация хоть и широко распространена в липидологии , но является далеко не единственной. Она основывается, прежде всего, на структурных и биосинтетических особенностях разных групп липидов. Чаще всего: фосфор Р , серу S , азот N. Строение липидов зависит в первую очередь от пути их биосинтеза. Многие жиры используются организмом как источник энергии.

При полном окислении 1 г жира выделяется около 9 ккал энергии, примерно вдвое больше, чем при окислении 1 г углеводов 4,1 ккал. Жировые отложения используются в качестве запасных источников питательных веществ, прежде всего животными, которые вынуждены носить свои запасы на себе. Растения чаще запасают углеводы, однако в семенах многих растений высоко содержание жиров растительные масла добывают из семян подсолнечника, кукурузы, рапса, льна и других масличных растений.

Почти все живые организмы запасают энергию в форме жиров. Существуют две основные причины, по которым именно эти вещества лучше всего подходят для выполнения такой функции. Во-первых, жиры содержат остатки жирных кислот, уровень окисления которых очень низкий почти такой же как у углеводородов нефти. Поэтому полное окисление жиров до воды и углекислого газа позволяет получить более чем в два раза больше энергии, чем окисление той же массы углеводов.

Жиры запасаются в форме капель в цитоплазме клетки. Также богатыми на триглицериды являются семена многих растений. Мобилизация жиров в адипоцитах и клетках прорастающих семян происходит благодаря ферментам липазам , которые расщепляют их до глицерина и жирных кислот. У людей наибольшее количество жировой ткани находится под кожей так называемая подкожная клетчатка , особенно в районе живота и молочных желез.

Особенно толстый подкожный жировой слой характерен для водных млекопитающих китов, моржей и др. У архей в состав мембран входят производные изопреноидных углеводородов. Воск образует кутикулу на поверхности надземных органов листьев и молодых побегов растений.

Их также производят многие насекомые так, пчёлы строят из них соты , а червецы и щитовки образуют защитные чехлы. Все живые клетки окружены плазматическими мембранами, основным структурным элементом которых является двойной слой липидов липидный бислой.

Все липиды, входящие в состав мембран, имеют амфифильные свойства: они состоят из гидрофильной и гидрофобной частей. Наличие гидрофобного слоя очень важно для выполнения мембранами их функций, поскольку он непроницаем для ионов и полярных соединений [6]. Основными структурными липидами, которые входят в состав мембран животных клеток, являются глицерофосфолипиды, в основном фосфатидилхолин и фосфатидилэтаноламин, а также холестерол, что увеличивает их непроницаемость.

Отдельные ткани могут быть выборочно обогащены другими классами мембранных липидов, например нервная ткань содержит большое количество сфингофосфолипидов, в частности сфингомиелина , а также сфингогликолипидов. Мембраны тилакоидов содержат большое количество галактолипидов, а также сульфолипиды. Некоторые липиды играют активную роль в регулировании жизнедеятельности отдельных клеток и организма в целом.

В частности, к липидам относятся стероидные гормоны, секретируемые половыми железами и корой надпочечников. Эти вещества переносятся кровью по всему организму и влияют на его функционирование. В частности фосфатидилинозитол-4,5-бифосфат ФИ 4,5 Ф 2 задействован в сигнализировании при участии G-белков , фосфатидилинозитол-3,4,5-трифосфат инициирует образование супрамолекулярных комплексов сигнальных белков в ответ на действие определённых внеклеточных факторов, сфинголипиды, такие как сфингомиелин и церамид, могут регулировать активность протеинкиназы.

В зависимости от особенностей строения эти вещества делятся на три основные группы: простагландины , тромбоксаны и лейкориены. Они участвуют в регуляции широкого спектра физиологических функций, в частности эйкозаноиды необходимы для работы половой системы, для индукции и прохождения воспалительного процесса в том числе обеспечение таких его аспектов как боль и повышенная температура , для свёртывания крови, регуляции кровяного давления, также они могут быть задействованы в аллергических реакциях [6].

Толстый слой жира защищает внутренние органы многих животных от повреждений при ударах например, сивучи при массе до тонны могут прыгать в воду со скал высотой м [ источник не указан дней ]. Это позволяет снизить расходы энергии на удержание в толще воды. Среди липидов в диете человека преобладают триглицериды нейтральные жиры , они являются богатым источником энергии, а также необходимы для всасывания жирорастворимых витаминов.

Насыщенными жирными кислотами богата пища животного происхождения: мясо, молочные продукты, а также некоторые тропические растения, такие как кокосы. Ненасыщенные жирные кислоты попадают в организм человека в результате употребления орехов, семечек, оливкового и других растительных масел.

Основными источниками холестерола в рационе является мясо и органы животных, яичные желтки, молочные продукты и рыба. Печень играет ключевую роль в метаболизме жирных кислот, однако некоторые из них она синтезировать неспособна. Эти вещества необходимы для работы головного мозга, и положительно влияют на когнитивные и поведенческие функции [9]. Такое питание связано с риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Большинство природных жиров содержат ненасыщенные жирные кислоты с двойными связями в цис-конфигурации.

Если пища, богатая такими жирами, долгое время находится в контакте с воздухом, она горчит. Этот процесс связан с окислительным расщеплением двойных связей, в результате которого образуются альдегиды и карбоновые кислоты с меньшей молекулярной массой, часть из которых является летучими веществами. Для того чтобы увеличить срок хранения и устойчивость к высоким температурам триглицеридов с ненасыщенными жирными кислотами применяют процедуру частичной гидрогенизации.

Следствием этого процесса является превращение двойных связей в одинарные, однако побочным эффектом также может быть переход двойных связей из цис- в транс-конфигурацию. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 8 апреля ; проверки требует 1 правка.

Дата обращения 8 марта Lehninger Principles of Biochemistry. Molecular Biology of the Cell. Основные группы биохимических молекул. Типы липидов. Насыщенные жиры Ненасыщенные жиры Мононенасыщенные жиры Полиненасыщенные жиры Холестерин. Трансжиры Омеганенасыщенные Омеганенасыщенные Омеганенасыщенные. Фосфатидилхолин Фосфатидилсерин Фосфатидилинозитол Фосфатидилэтаноламин Кардиолипин Дипальмитоилфосфатидилхолин.

Простагландины Простациклин Тромбоксаны Лейкотриены. Лауриновая кислота Пальмитиновая кислота Миристиновая кислота Стеариновая кислота Каприловая кислота Арахидоновая кислота. Категория : Липиды. Скрытые категории: Википедия:Статьи с нерабочими ссылками с мая Википедия:Статьи с нерабочими ссылками Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN Википедия:Нет источников с октября Википедия:Статьи без источников объекты менее указанного лимита: 7 Википедия:Статьи с утверждениями без источников более 14 дней.

Пространства имён Статья Обсуждение. В других проектах Викисклад. Эта страница в последний раз была отредактирована 19 апреля в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Подробнее см. Условия использования.

Органическая химия и основы биохимии. Часть 2: Учебное пособие

Жиры — сложные эфиры глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. В состав жиров входят многочисленные предельные или насыщенные и непредельные или ненасыщенные жирные кислоты. Непредельные жирные кислоты характеризуются наличием двойных связей: в молекуле олеиновой кислоты содержится одна двойная связь, в молекуле линолевой — две, линоленовой — три, арахидоновой — четыре. Благодаря наличию двойных связей непредельные кислоты отличаются высокой реакционной способностью.

Справочник химика 21

В живых организмах выполняют, прежде всего, структурную и энергетическую функции: они являются основным компонентом клеточной мембраны , а в жировых клетках сохраняется энергетический запас организма. Жиры растительного происхождения называют маслами маслами также называют некоторые животные жиры, например, сливочное и топлёное масла. Растительные масла, как правило, имеют жидкую консистенцию при комнатной температуре. Жиры животного происхождения, напротив, при комнатной температуре обычно находятся в застывшей фазе. Исключение составляют рыбий жир, говяжий жир с ног например, при варке холодца и др. Состав жиров определили французские ученые М. Шеврель и М.

Карбоновые кислоты. Жирными кислотами называются карбоновые кислоты с углеводородной цепью не менее 4 атомов углерода. Они присутствуют в организмах всех видов в виде сложных эфиров например, с глицерином и холестерином и служат структурными элементами жиров и мембранных липидов. Свободные жирные кислоты сокращенно СЖК присутствуют в организме в небольших количествах, например в крови. В таблице приведен ряд алифатических карбоновых кислот, обнаруженных в растительных и животных тканях. В высших растениях и животных содержатся главным образом жирные кислоты с длинной и неразветвленной цепью из 16 и 18 углеродных атомов, а именно пальмитиновая и стеариновая. Все длинноцепочечные природные жирные кислоты состоят из четного числа углеродных атомов, что обусловлено биосинтезом этих соединений из C 2 -предшественников см. Многие жирные кислоты имеют одну или несколько двойных связей.

Нейтральные жиры представляют собой по химической структуре триглицериды, т.

.

.

.

Комментариев: 1

  1. Gal:

    Пётр, в точку!